"이븐하게" 뜻 제대로 알기: 흑백요리사 사례로 본 균일함의 중요성
'이븐' 뜻은 무엇일까?흑백요리사(Black & White Chef)라는 개념은 아직 국내에서는 생소할 수 있지만, 해외에서는 주로 주방의 기술적 측면을 강조하는 표현으로 사용됩니다. 여기에서 ‘이븐(even)’이란 용어는 균형, 평평함, 일정함이라는 뜻을 가지며, 요리에서 매우 중요한 개념 중 하나로 여겨집니다. ‘이븐’은 원래 영어에서 ‘고른, 평등한, 균등한’ 등의 의미를 가지며, 요리에서 이 표현은 조리 과정에서 균일성을 유지하는 것을 의미합니다. 이는 맛의 균형을 맞추는 것뿐만 아니라 조리 온도, 재료 크기, 식감, 플레이팅 등에 영향을 미치기 때문에 요리사들이 꼭 익혀야 하는 개념입니다. 흑백요리사에서 '이븐' 개념의 적용 사례흑백요리사로서 일하는 셰프들은 여러 가지 요소에서 ‘이븐’ 개념을 ..
2025. 3. 11.
