은둔식달 서울푸드코트의 거장, 튀김순대가 특별한 이유

 

은둔식달로 알려진 서울푸드코트의 거장 튀김순대 이야기는 요즘 미식가들 사이에서 큰 화제입니다. 이름부터 호기심을 자극하는 이 튀김순대는 기존에 알고 있던 순대의 이미지를 완전히 깨뜨리는 독특한 메뉴로 평가받고 있습니다. 손님들은 한 번 맛보면 그 바삭함과 고소함에 빠져 다시 찾게 된다고 하죠. 그런데 최근 이 집에서 선보이는 떡볶이도 함께 인기를 얻으면서, ‘분식의 황금조합’을 맛보려는 고객들이 더욱 몰리고 있습니다. 이번 글에서는 은둔식달이라는 타이틀을 달고도 오랜 시간 조용히 마니아층을 형성해 온 이곳의 튀김순대와 떡볶이 매력을 모두 살펴보겠습니다.

 

 

 

서울푸드코트와 튀김순대의 만남

서울에는 다양한 먹거리를 한곳에서 즐길 수 있는 푸드코트가 많이 생겨났습니다. 최근에는 단순히 여러 메뉴가 모여 있는 공간을 넘어, 개성 있는 소상공인들이 모여 각자의 시그니처 메뉴를 선보이는 장으로 진화하고 있습니다. 그 결과 마치 작은 ‘미식 축제’ 현장을 방불케 하죠.

그중에서도 튀김순대 맛집은 유독 드물게 찾아볼 수 있는 메뉴이기에 더욱 특별합니다. 기존에 길거리 분식점이나 전통 시장에서 간간이 튀겨진 순대를 만나볼 순 있었지만, 이곳처럼 체계적 레시피로 개발해 전문적으로 튀김순대를 선보이는 곳은 흔치 않습니다.

평범한 순대를 바삭하게 튀기는 과정을 거친다 해도, 섬세한 차이가 맛을 극적으로 바꿔놓습니다. 특히 튀김옷에 배어 있는 풍미, 그리고 고추장·초장·소금 등 어떤 소스를 곁들이느냐에 따라 식감과 맛의 밸런스가 확 달라집니다. 서울푸드코트에서 ‘은둔식달’의 간판을 단 이 집은 오랜 시간 연구해 완성한 시즈닝과 튀김 기술로 손님들을 사로잡고 있죠.

 

 

 

 

튀김순대, 이렇게 특별해진 이유

기존의 순대는 보통 찐 상태로 판매되며, 피순대나 야채순대, 당면순대 등 재료를 조금씩 바꿔 변화를 주곤 합니다. 튀김순대 역시 기본적으로는 당면과 선지 등 전통적인 속재료를 사용하지만, 겉은 튀김옷으로 두툼하게 감싸 바삭한 식감을 선사한다는 점이 독특합니다.

이곳 거장은 튀김옷을 만들 때 밀가루와 전분을 최적의 비율로 배합하고, 계란물과 우유를 적절히 섞어 감칠맛과 풍미를 한층 높인다고 합니다. 또한 순대의 수분 함량을 세심히 조절해 기름에 튀길 때 내용물이 터지거나 수분이 과도하게 빠져나가지 않도록 주의를 기울여 왔다고 하죠.

튀김온도 역시 아주 중요한 요소입니다. 온도가 지나치게 높으면 순대 내부가 덜 익거나 겉만 타버리고, 너무 낮으면 기름을 많이 흡수해 텁텁해지기 쉽습니다. 이 모든 과정을 수많은 시행착오 끝에 완성한 결과, 겉은 바삭하면서도 속 재료 특유의 촉촉함이 살아 있는 튀김순대가 탄생했습니다.

 

 

떡볶이, 튀김순대와 찰떡궁합

이 집이 더욱 유명해진 계기는 최근 선보인 떡볶이 때문이라고 해도 과언이 아닙니다. 기존에도 분식 메뉴로 국물 떡볶이나 신당동 스타일 떡볶이가 인기 있었지만, 이곳에서는 특제 소스를 사용한 쫄깃한 떡볶이를 내놓아 튀김순대와 함께 즐기기에 안성맞춤이라고 합니다.

떡볶이 양념은 고추장 베이스에 해물 육수를 약간 섞어 감칠맛을 높였고, 매콤함을 조금 더해 자칫 느끼할 수 있는 튀김류와 궁합이 좋습니다. 식감이 쫄깃한 밀떡 혹은 쌀떡 두 가지를 선택할 수 있는데, 취향에 따라 달라지는 맛을 비교해보는 재미가 쏠쏠합니다. 어떤 분들은 “단맛보다는 매콤함이 강한 이 집 떡볶이가 튀김순대와 최고의 조합”이라고 칭찬하기도 하죠.

직접 먹어본 사람들은 적절한 양의 양념이 떡 표면에 잘 배어 있고, 속도 고르게 익어 맛이 깊다고 평가합니다. 또한 분식 메뉴인 만큼 가격대도 부담스럽지 않아, 튀김순대 한 접시에 떡볶이까지 더하면 ‘밥 한 끼’ 대신 ‘분식 파티’를 즐기기에도 손색이 없다고들 합니다.

 

 

 

 

소스와 곁들이면 배가되는 풍미

튀김순대만 먹어도 훌륭하지만, 이곳에서는 여러 가지 소스를 같이 제공해 선택의 폭을 넓혔습니다. 달콤한 고추장 베이스 소스, 양념 맛이 가미된 매콤달콤 소스, 그리고 칠리 소스 등 취향에 따라 즐길 수 있죠. 떡볶이의 매콤한 국물에 살짝 찍어 먹는 방법도 색다른 맛을 만들어냅니다.

개인적으로는 칠리 소스에 찍어 먹었을 때 튀김 특유의 바삭함과 매콤한 양념이 어우러져 잊지 못할 맛이 되었습니다. 평소에 순대 간이 심심하다고 느끼는 분이라면, 떡볶이 양념과 함께 곁들여 먹는 것을 추천합니다. 의외로 묵직한 고소함과 강렬한 매콤함이 잘 어울립니다.

 

 

 

 

현장 후기를 위한 꿀팁

1. 방문 전, 온라인 리뷰나 공식 SNS 계정을 참고해보시면 평일/주말 어느 시점에 붐비는지 미리 파악할 수 있습니다.
2. 점심·저녁 식사 시간대를 피한 늦은 오후나 이른 저녁에 가면 비교적 대기 줄이 짧아 여유롭게 즐길 수 있습니다.
3. 떡볶이를 포함해 소스를 추가로 구매할 수 있는지 확인해보세요. 일부 매장에서는 소스를 별도 포장해줘 집에서 재조리할 때 활용할 수 있습니다.
4. 날씨가 좋다면 푸드코트 내부가 다소 혼잡해도, 근처에 마련된 옥외 테이블이나 벤치를 찾아가 즐기는 것도 색다른 방법입니다.

정확한 위치와 지도